Petits choux ...

28.05.2013

Il me restait de la ganache au chocolat et de la crème de pistache je j'avais fait pour les macarons et je ne voulais pas gâcher alors ...

Je me suis dit pourquoi pas essayer de faire des petits choux !

Première expérience de pâte à choux !

J'ai emprunté la recette du journal des femmes rédigé par la rédaction.

Ingrédients :

Préchauffer votre four à 200°.

Pour réaliser les choux nous avons besoin :

Préparation :

Faire Bouillir l'eau avec le beuure coupé en petits morceaux.

Une fois l'ébulation retirer du feu.

Verser la farine d'un coup et remuer vivement.

Une boule de pâte va se former.

Remettre le tout sur un feu moyen pour faire assècher la pâte. Il faut qu'elle se décolle complètement des bords de la casserole.

Puis retirer du feu.

Mettre la pâte dans un cul-de-poule et ajouter un à un les oeufs. et remuer énergiquement entre chaqu'un afin de bien intégrer les oeufs à la pâte.

La pâte devient pas trop liquide mais vraiment bien souple.

Vous pouvez mettre la pâte dans une poche à douille et faire des petits tas sur le papier sulfurisé.

(J'ai ajouter du sucre pour faire des chouquettes !)

Enfournez à mis hauteur 15min à 200° puis 10min à 180°.

Les choux sont prêts.

Astuces :

Si vous souhaitez qu'ils soient brillants vous pouvez les badigeonner d'un jaune d'oeuf lié avec du lait.

Les autres je les ai fourré de ganache au chocolat et de crème de pistache à l'aide d'une poche à douille, sur le dessous du choux.

La prochaine fois je ferais un glaçage vert pour la pistache et marron pour le chocolat ....

En suivant la même recette nous pouvons aussi les faire salé ...

ça me donne des idées et des envies ... très prochainement je vous ferais des choux salé pour l'apéritif !