Aujourd'hui j'ai fait mon premier Paris-Brest : je mets la recette ce week-end promis ...

Ce soir, je crée la page Facebook de mon blog !

Je vous tiens au courant dès que c'est fait ...

Je pense que ça va être utile ...

 

Bonne soirée avec vos voisins !

 

 

 

Ingrédients : 

• 3 oeufs,
• 100g de sucre,
• 80g de farine,
• 20g de maîzéna,
• 20g de sucre glace.

 

Préparation :

Dans un récipient battre les blancs d'oeufs et le sucre au fouet jusqu'à l'obtention d'une meringue.

Incorporer les jaunes d'oeufs aux blancs meringués avec la spatule.

 

Ajouter la farine et la maîzéna tamisées.

 

Placer le mélange sur une plaque ou avec une poche à douille former des lignes courtes ... ou toutes formes souhaitées.

Saupoudrer de sucre glace.

Enfourner 10-12 mn au four à 180°.

 

Astuces :

• Une fois cuit le mettre dans un torchon humide en attendant de l'utiliser pour qu'il ne soit pas sec.

• Vous pouvez aussi le congeler.

 

• A l'aide d'une poche à douille vous pouvez donner la forme que vous souhaitez à vos biscuits cuillères ... en batonnets, en rond, ...

 

 

 

Recette de la pâte à choux...

(cf recette petits choux dans patisserie)

Pour la garniture :

• 2 tranches de jambon,
• 3 cuillères à soupe de Boursin ail et fines herbes
• 2 cuillère à soupe de crème fraiche liquide

 

J'ai utilisé le magic bullet, j'y ai mixé tous les ingédients afin de faire une mousse jambon/fromage ail et fines herbes.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Une fois les choux ptrêts, je les ai garni à l'aide d'une poche à douille par le dessous.

 

Un vrai régale ...

 

Vu ma première expérience de pâte  à choux d'hier,

j'ai recommencé aujourd'hui...

 

Ce matin j'ai fait une belle fournée avec une dizaine de gros choux salés ... et une vingtaine de chouquettes.

Mais c'est parti telement vite que j'ai du en refaire pour le goûter !

Dès demain je mets la recette de choux salés en ligne.

 

Donc 2 belles fournées dans la journée !

Je ne m'arrête plus ! c'est trop bon ...

 

 

Comme il parrait que je maîtrise la pâte à choux ... alors première commande : Benoit souhaite  un "bon" Paris-Brest !

A moi maintenant de faire la meilleure crème pralinée, légère et goûteuse...

Prochain défi !

 

Il me restait de la ganache au chocolat et de la crème de pistache je j'avais fait pour les macarons et je ne voulais pas gâcher alors ...

Je me suis dit pourquoi pas essayer de faire des petits choux !

 

Première expérience de pâte à choux !

 

J'ai emprunté  la recette du journal des femmes rédigé par la rédaction.

 

Ingrédients :

 

• 250ml d'eau,
• 80g de beurre,
• 150G de farine,
• 4 oeufs.

 

Préchauffer votre four à 200°.

 

Pour réaliser les choux nous avons besoin :

• 1 casserole,
• 1 verre doseur ou cuillères doseuses,
• une cuillère en bois,
• une poche à douille,
• du papier sulfurisé ou une plaque de cuisson en silicone,
• 1 plaque de four.

 

Préparation  :

 

Faire Bouillir l'eau avec le beuure coupé en petits  morceaux.

Une fois l'ébulation retirer du feu.

Verser la farine d'un coup et remuer vivement.

Une boule de pâte va se former.

Remettre le tout sur un feu moyen pour faire assècher la pâte. Il faut qu'elle se décolle complètement des bords de la casserole.

Puis retirer du feu.

Mettre la pâte dans un cul-de-poule et ajouter un à un les oeufs. et remuer énergiquement entre chaqu'un afin de bien intégrer les oeufs à la pâte.

La pâte devient pas trop liquide mais vraiment bien souple.

 

 

 

Vous pouvez mettre la pâte dans une poche à douille et faire des petits tas sur le papier sulfurisé.

 

 

(J'ai ajouter du sucre pour faire des chouquettes !)

 

Enfournez à mis hauteur 15min à 200° puis 10min à 180°.

Les choux sont prêts.

 

 

Astuces :

 

• Si vous souhaitez qu'ils soient brillants vous pouvez les badigeonner d'un jaune d'oeuf lié avec du lait.

•  Moi j'ai ajouté du sucre pour chouquettes sur cetains avant la cuisson, 

•  Les autres je les ai fourré de ganache au chocolat et de crème de pistache à l'aide d'une poche à douille,  sur le dessous du choux.

 

La prochaine fois je ferais un glaçage vert pour la pistache et marron pour le chocolat ....

 

 

En suivant la même recette nous pouvons aussi les faire  salé ...

ça me donne des idées et des envies ... très prochainement je vous ferais des choux salé pour l'apéritif !